Lagerung und Reifung 

Whisky wird ausschließlich in Eichenholzfässern gelagert. Hier finden die amerikanische Eiche und die europäische Eiche ihre Verwendung. Jedoch enthält das Holz neuer Fässer viel Gerbsäure und andere starke Aromen, die den Geschmack des Whiskys negativ beeinflussen würden.
Deshalb werden speziell Single-Malt Whisky in gebrauchten amerikanischen Bourbon- und spanischen Sherry- oder Portweinfässern gelagert. Seltener werden auch Rumfässer verwendet. Diese Aromen, die in diesem Holz enthalten sind, prägen über die langjährige Lagerdauer den Geschmack des reifenden Whiskys stark. Immer häufiger werden auch Weißweinfässer (z.B. Chardonnay usw.) verwendet. Diese geben dem Whisky einen frischen Geschmack und können daher auch sehr gut  als Aperitif genossen werden. Die Fässer werden mehrmals verwendet und heißen deshalb auch „Refill-Casks“.