Herstellung von Single Malt

Scotch Whisky darf sich nur ein Destillat nennen, das in einer schottischen Destillerie hergestellt, mindestens 40 Volumenprozent Alkoholanteil hat und mindestens drei Jahre in Eichenholzfässern in Schottland gereift ist. Üblich ist eine Lagerungszeit von 8 bis 12 Jahren, es gibt aber auch Lagerzeiten über 15, 20, 25, 30 und 50 Jahren.

Malt Whisky wird aus Wasser, Gerste und Hefe hergestellt, und ähnelt sehr stark dem Bierbrauen. Das Wasser aus dem Single Malt Whisky hergestellt wird, stammt aus brennereieigenen Quellen. Auf seinem langen Weg hat das Wasser den Geschmack von Torf, Gesteinsarten, Heide- und anderer Kräuter, Moor und Moos aufgenommen. Deshalb hat auch jedes Quellwasser einen individuellen Charakter und beeinflusst deswegen auch stark den Geschmack des fertigen Whiskys. “.

Destillate aus Malz (gemälzte Gerste) sind die Grundlage von schottischen Single Malt Whisky´s, wobei das Malz häufig noch getorft, also über einem Feuer mit Torf geräuchert wird. Die gekeimte Gerste wird dabei mit Heißluft getrocknet. Geschieht dies unter Zuhilfenahme von Torf, bekommt der Whisky das rauchige Aroma. Besonders stark ist die Rauchigkeit bei den Inselwhiskys, wie z.B. Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg und Bruichladdich ausgeprägt.

Die Herstellung von Single Malt Whisky geht über das „Mälzen, Maischen, Vergärung, Destillation“ bis hin zum langjährigen „Reifen in Eichenholzfässern“.